婀娜多姿的羊肉滋味

    寒风乍起，又到了初冬季节。讲起进补，怎么能不提到羊肉？羊肉性温热、有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效，是国人传统所推崇的滋补食品。这个秋冬，不少厨师试图在羊肉上搞搞新意思，矿石烧、乳羊粥、羊腰扒等一系列的新奇菜式便在羊城应运而生，悄悄卷起一股另类的吃羊旋风。

　　矿石烧Χ羊：矿石有保温的功效，店家专门从海南岛的火山口附近挑选的，上菜以后即使过半个小时再吃，入口的羊肉仍然是热辣辣，肥嫩多汁。羊选用内蒙大肥羊，经厨师使用澳门传统酱料烹调，通过矿石的热传导作用令羊肉尽吸矿石之精华，在高达400多度的温度下烹制，再配上无皮无骨的鱼青丸，这样做出来的羊肉格外香软肉鲜。 

　　瑶柱乳羊粥：东山羊体壮腰肥，羊毛乌黑亮泽，羊肉肥嫩爽口，还没有羊的腥味。用东山羊羊肉煲粥是一个创新，瑶柱勾起羊肉的鲜甜，清香而不腻，能吃出羊的原味，肉不易老、嫩滑，完全没有膻味。

　　酱烧椰林羊：东山羊传统的做法是白切，而这里选用羊腿部位，煮熟后放到煲里，用少许的蒜和酱汁令羊肉更加惹味、香浓，肉质鲜美，口感爽脆，啖啖肉，令你停不了口！