营养牛蒡菜的做法大全--21种

作 法  ：
    1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。 
    2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。 

注：不加锅盖，水分才易蒸发。 

009三杯鸡
材 料  ：
    鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。 

作 法 ：
    麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即可。 

010牛蒡鸡汤
材 料  ：
    鸡1只、牛蒡9只（约1.5斤）、甘杞1匙、调味料少许。 

调味料  ：
    酱油、盐为素各适量。 

作 法  ：
    1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内，剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。 
    2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时，食用前加酒及调味料。 

011素炒牛蒡
材 料  ：
    牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。 

调味料  ：
    酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。 

作 法  ：
    1.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。 

加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。 

012牛蒡香羹
材 料  ：
    牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。 

调味料  ：
    （1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。 
    （2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。 

作 法  ：
    1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。 
    2.加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味随个人喜好调整 

013牛蒡泼蛋
材 料  ：
    1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。 
    2.蛋（打散）4粒。 

调味料  ：
    盐、味精各适量。 

作 法  ：
    1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。 
    2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。食用时可沾蕃茄酱味更美 

014牛蒡茶冻
材 料  ：
    牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。 

作 法  ：
    1.牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。 
    2.加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。本品依个人喜好可调整上述材料之比例 

015牛羊一家亲
材 料  ：
    羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1块、酒、盐、味素各适量。 

调味料  ：
    中药店购买（炖羊肉用）。 

作 法 ：
    1.先把羊肉川烫去血水及腥味。 
    2.牛蒡去皮洗净、滚刀切段。 
    3.把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电锅炖，外锅放5杯水，食用前加点酒、盐味素。 

016牛蒡串肠
材 料  ：
    猪肠半斤、牛蒡1支（约5两）。 

调味料  ：
    1.豆豉1小包、姜2片、葱3支、辣椒3条、水2杯。 
    2.盐1小匙、味素二分之一小匙、糖1汤匙、酒少许。 

作 法  ：
    1.猪肠洗净，川烫后另加水煮熟，切5公分长段备用。 
    2.牛蒡去皮切4公分长段，每段剖开成4条状，尾端不必剖开，塞进（1）之肠段中。 
    3.装塞好之牛蒡肠加（1）及（2）料卤至牛蒡熟透汁稠即可。 

017牛蒡脆肠
材 料  ：
    牛蒡5支、大肠5条、葱5支、麦芽3两。 

调味料  ：
    酱油1杯、冰糖4两、辣椒、葱、蒜头适量，味素1茶匙。 

作 法  ：