孕妇食谱：八十六道孕妇健康菜谱

[营养特点]排骨肉嫩香，酸甜可口，含丰富的肉类蛋白、多种矿物质、维生素、碳水化合物、有机酸。                  

五十二、板栗烧鸡的做法

[原料]净嫩鸡1只(约750克)，板栗250克，花生油，酱油，白糖，绍酒，葱，姜。
[制法]
(1)将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放在大碗内，加入酱油、绍酒，拌匀，腌10分钟。
(2)将板栗逐个用刀斩一刀口，放入开水锅中煮透捞起，趁热剥去外壳和内衣。
(3)将葱洗净，切成段。将姜洗净，切成片。
(4)锅置火上，倒入花生油烧热，下鸡块和葱、姜，炒至水分将干时，加入酱油、白糖、绍酒和水(淹没鸡块)，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖10分钟，加入板栗，继续焖至肉烂栗酥时，再用旺火烧至汤汁浓稠时即成。
[营养特点]鸡肉酥烂，板栗绵软，香鲜味醇。含丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素Bl、B2、尼克酸等多种矿物质。

五十三、木须汤的做法

[原料]净猪肉50克，鸡蛋1个，菠菜50克，水发木耳5克，水发笋片25克，水发海米l0克，酱油，精盐，味精，香油，高汤。
[制法]
(1)将猪肉切成细丝，鸡蛋打入碗内搅匀，菠菜择洗干净切成小段，木耳切成块、笋片切成细丝。
(2)炒勺内放入高汤烧沸，放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜。加精盐、酱油调味。汤沸后把碗内的鸡蛋甩入汤内，放入味精、香油即可。
[营养特点]黄、绿、黑色彩相间，汤鲜味美，营养丰富。含入体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。(s)

五十五、番茄猪肝面

【配方】面条250克，菠菜100克，番茄100克，猪肝75克，花生油10克， 精盐、香油、高汤、酱油、姜丝、葱丝适量。
【做法】菠菜首先放在较多的开水中煮沸，3分钟捞出后迅速放入凉开水 中拔凉。将猪肝 切成片，用开水氽一下。锅置火上，烧热后倒入花生油，待油热时放入肝片迅速炒散，加 入葱丝、姜丝翻炒几下。另起油锅，烧热后倒入花生油，放入花椒，炸香捞出，再放入切 成小段的菠菜、番茄，翻炒。把开水倒入锅中，放一勺鸡汤，水开后放干面条煮熟，再放 番茄、菠菜、猪肝，滴香油后即可起锅食用。
【特点】富含铁、锌、维生素A、维生素C。

五十六、阳春面的做法

[原料]鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。
[制法]
(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒勺置于火上，放入花生烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
(3)将高汤倒入炒勺中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
[营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

五十七、肉炒三丝

【配方】芹菜丝100克，瘦猪肉25克，豆腐丝25克，酱油5克，植物油5克 ，精盐1克，葱丝2.5克，姜丝2.5克，芡粉适量。
【做法】先将瘦猪肉横断面切成细丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好，待 油锅热后，放入 肉丝，用大火快炒至八成熟时去火，倒出待用。炒锅再上火，加入油烧热，葱姜丝炝锅，放 入芹菜、豆腐丝，炒至八成熟时，放入已炒的肉丝及余下的酱油、料酒，用大火炒熟即可上 桌食用。
【特点】色彩搭配合理，色香俱佳、含优质蛋白质、铁、锌。

五十八、沙锅白菜

【配方】卷心菜100克，玉兰片20克，猪肉25克，水发海参30克，冬菇10 克，胡萝卜50克，香油5克，精盐、高汤各适量。
【做法】剔去卷心菜外叶，横切两段洗净，根部削平，均匀地直割六刀， 不能切断，根部 朝下放。将猪肉、胡萝卜、白菜叶切粗丝；海参、玉兰片、冬菇切成象牙块。将卷心菜帮子 放在沙锅当中，四周放卷心菜丝，把不同颜色的原料拼摆在周围，放精盐、高汤，放火上煮 开，再移小火上烤，加精盐、香油，即可食用。